Cuandonos referimos a cerdo ibérico, lo primero que se nos viene a la cabeza son las patas traseras del animal, es decir, un buen jamón ibérico; o paleta, lomo, chorizo.Pero hoy iremos más allá de los productos curados. Concretamente, hablaremos de carnes ibéricas frescas, de calidad, jugosas y muy sabrosas; y este año, más que nunca.. Y es
1 Solomillo de cerdo ibérico Este músculo esta situado en la parte inferior del espinazo, junto al costillar. Es bastante magro y casi no tiene infiltración de grasa en comparación con
Elibérico apenas supone un 1%. De una u otra calidad, lo cierto es que del cerdo se aprovecha todo, literalmente. No es una frase, Una de las partes del cerdo
Unade las partes más nobles y demandadas del cerdo ibérico es el secreto, ubicado en la zona de la axila. De cada animal solo se extraen dos piezas (al igual que el solomillo), pequeñas, magníficamente marmoleadas y de textura sedosa. A la plancha o a la brasa, sus cualidades son un privilegio. Un corte de calidad suprema Enconcreto, la presa ibérica es el corte que posee más veta de grasa, por ello se encuentra el top de las piezas más codiciadas en cuanto a carne de cerdo ibérico se refiere. La presa ibérica es la parte
Pesea que las partes más conocidas del cerdo ibérico son los jamones, las 2 patas traseras y las paletas, procedentes de las 2 patas delanteras. El cerdo
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